邛崃渣渣牛肉火锅是一道以牛肉为主材料的火锅,配以香辣的辣椒油和特制的麻酱料,美味可口。以下是制作步骤:
所需食材:
- 牛肉(薄片或肥瘦相间的牛肉片)
- 豆皮
- 鱼豆腐
- 面筋
- 香菇
- 茶树菇
- 本地蔬菜(如豆芽、韭菜、圆白菜等)
- 牛油或清油
调料:
- 麻酱
- 香菜末
- 葱姜蒜
- 辣椒油
- 清汤或高汤
制作步骤:
1. 蒜切末,姜切片,葱切段备用。
2. 牛肉切薄片或肥瘦相间的片,加入麻油拌匀腌制30分钟,豆皮、鱼豆腐、面筋切片备用。
3. 香菇、茶树菇切片,放入碗中,加一茶匙盐和一汤匙清水,微波炉中高火蒸2分钟,倒入碗中备用。
4. 热锅冷油,将香菇、茶树菇倒入锅中炒至略微收汁,盛出备用。
5. 热锅再次加油,加入少许葱姜蒜爆炒,倒入清汤或高汤,加醋、糖、盐煮沸,加入煮好的香菇、茶树菇装在炉上。
6. 火锅中加入些许牛油或清油,加入适量的辣椒油和麻酱,煮沸。
7. 将牛肉片、豆腐皮、鱼豆腐、面筋、蔬菜逐一放入锅中,用筷子翻动,煮至熟热即可。
8. 蘸麻酱或辣椒油食用即可。
注意:吃火锅时应注意食材煮熟后再食用,以免生食导致消化问题。
渣渣牛肉火锅怎么做 扩展
用料:瘦牛肉2斤,洋葱2个,啤酒1罐,酱油10g,十三香10g,姜5g,金针菇200g,香菜适量,娃娃菜一颗,海底捞香辣蘸料1袋。
做法:
1.牛肉切薄片,洋葱切段,姜切丝,放进盆里加啤酒,十三香,盐和酱油搅拌腌三小时。
2.多功能炒炖锅加油热好,放入腌好的牛肉,不要汤加姜翻炒,翻炒一会加入洋葱段,继续翻炒。
3.炒熟之后放蘸料,加香菜,不喜欢就不加,加金针菇,加白菜,炖一下,就可以吃了。